主料
黄桃酸奶 :200辅料
具体步骤
1. 备齐所有材料
2. 蛋白,蛋黄分离。蛋黄里加糖20g,酸奶200g,搅拌均匀
3. 加入45g融化的黄油
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
5. 搅拌均匀,如图
6. 打发蛋白,40g糖分3次加入
7. 打到干性发泡
8. 酸奶面糊,打发打发的蛋白备用。烤箱预热170°,模具底部用锡纸包好
9. 1/3蛋白入酸奶面糊。
10. 翻拌均匀,如图
11. 将面糊倒回2/3的蛋白中,翻拌均匀
12. 放入两个6寸活底模具里,或者一个8寸模具里。放入盛1/2水的烤盘,水浴法,1h左右
13. 出炉。
水浴一小时,半小时的时候往烤盘里加些冷水,可以防止蛋糕开裂