炒菜為什麼要勾芡

有賣相，口感更豐富。炒菜的時候用芡粉勾一下芡，會讓菜看上去更加有色澤，口感好。同時芡粉將汁水都融合在一起，裹在菜上面，會讓菜吃上去入味一些。在勾芡的時候可選擇用玉米澱粉進行勾芡或者提前用熱水調勻，這兩個小技巧勾出來的芡無論品相還是口感更好。