需要勾芡的魚做法大全來啦！|魚怎麼勾芡

魚，屬於是一種水類產品，平時喜歡吃魚的人們還是比較多的。一般魚在烹飪的時候，需要勾芡，勾芡的方式比較多。一些食材勾芡是為了能夠讓味道更好，而有些食材勾芡則是為了能夠讓食材的顏色好看。那魚怎麼勾芡，吃起來好吃，樣子還好看呢？以下小編就有整理到，讓我們通過一段文字一起來看看吧！

一、魚怎麼勾芡

1.勾芡所用的澱粉，又被人們稱之為糰粉，主要有綠豆澱粉，當然還有土豆澱粉，澱粉是不溶於水的，所以大家一般在炒菜或者是做魚的時候，都會用到勾芡。

2.魚準備勾芡的時候，一般是用到糖醋類的魚身上。等魚做好之後，然後再把澱粉水倒入湯汁中，等湯汁逐濃，就可以搭配上調味料就出鍋了。

3.勾芡的時候，湯汁要適當，不可過多或者是過少，這樣會讓芡汁變得過稠或者是過稀，從而影響到美食的味道還有顏色。

4.當然對魚勾芡，還有淋亮油的勾芡方式，就是等魚烹飪熟了之後，起鍋到盤子裏面，再撒上相應的調味料，淋上熱油，這樣的味道也是很不錯的。

二、勾芡魚的做法大全

1.糖醋魚

（1）將鯉魚給準備好，然後在它的身上給割上幾刀。鍋中放入適量的油，等油熱好之後，把準備好的鯉魚給放到鍋中，炸製成兩面金黃色的，然後再取出來把油給控幹。

（2）接下來便可以調配芡汁了，鍋中留少許的油，然後加入葱花，生薑一起炒香，再加入番茄醬汁，清水，鹽，白糖，醋，澱粉，攪拌均勻。

（3）等這些醬汁做好之後，就可以把湯汁淋到魚上面了，撒上點葱花。

2.花椒魚

（1）將魚給切成薄片狀，然後和着澱粉，生粉，鹽，雞蛋清給攪拌均勻，醃製10分鐘左右，讓它入味。

（2）鍋中加入鹽，生薑絲，雞精，等水煮沸騰之後，下入魚片，煮熟之後，撈到碗中。

（3）鍋中入清油，熱好之後，下入青花椒，炒香之後，把油淋到魚的身上，撒上葱花就可以了。

3.剁椒魚

（1）將魚頭給準備好，清洗乾淨，將辣椒剁成細狀，然後鋪到魚頭上面，加入生薑絲，鹽，豉油，清水，入蒸鍋中煮熟後，取出來。

（2）撒上點葱花，淋上生抽，澆上熱油勾芡就可以了。

魚怎麼勾芡？不要再擔心魚勾芡的問題了，因為小編上述為大家介紹到了勾芡魚的做法大全。魚想要做得好吃，需要搭配上辣椒或者是生薑類的食材的，這樣可以去除到魚的腥氣，還可以把魚肉的香味帶給大家。吃魚，可以為身體補充日常所需要的營養物質，還能呵護到身體的成長！