需要。製作紅燒排骨時,將排骨進行焯水處理,既能減少排骨的腥味,也能減少排骨的油膩感。製作紅燒排骨的排骨,需要提前放在清水浸泡,這樣可以去除部分的血水,減少腥味。製作紅燒排骨的過程中可以酌情添加適量的幹辣椒,可以使排骨的口感變得更好。