關於紅燒的知識

食材明細主料雞蛋（3個）幹香菇（10-15朵）輔料洋葱（1個）香菇水（200ml）配料蒜（1粒）大料（3瓣）糖（2克）老抽（1湯匙）日式醬油（1湯匙）生粉水（適量）油（適量）鹽（適量）五香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紅燒香菇煎蛋的做法...

“大家知道這個魚的名字為什麼叫做紅眼睛嗎？是不是眼睛是紅色的呢？其實不是。這個紅眼睛是我們當地的一種溪魚，需要在很乾淨的水裏才能生存，在水中的時候眼睛是發亮發亮的，很漂亮！紅眼睛最好...

“羊肉是我國傳統的肉類之一，肉質細嫩並含有很高的蛋白質和豐富的維生素。較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，可以去濕氣，避寒冷、暖心胃，因此羊肉歷來被當作進補的重要食品，俗語説“秋...

“我超級愛吃土豆，人生也不能沒有土豆。這次推薦的是下飯菜紅燒小土豆，以及女生們應該都愛吃的紅紅的茄汁炒飯。”食材明細主料土豆（2個）胡蘿蔔（適量）輔料香菇（適量）蒜末（適量）葱末（適量）八角（兩個）...

“紅燒排骨有很多種做法，這個來自我家，雖然不是最好的，但是我認為是家的味道”食材明細主料排骨（600克）千張結（300克）輔料葱（適量）草果（適量）姜（適量）八角（適量）配料冰糖（八顆）鹽（適量）醬油（一湯匙）五香粉（兩...

食材明細主料豬肉（適量）豆腐皮（適量）輔料葱（適量）姜（適量）配料糖（適量）料酒（適量）老抽（刪除）鹽（適量）十三香（刪除）鹹鮮（口味）燉（工藝）半小時（耗時）普通（難度）紅燒豆腐結的做法步驟1、豬肉切成小塊，葱切成葱花，姜切...

食材明細主料五花肉（250克）小油豆腐（200克）輔料老抽（3湯匙）料酒（1湯匙）糖（適量）鹽（3湯匙）鹹甜（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）紅燒油豆腐夾肉的做法步驟1、把五花肉切成小塊，洗淨放入水裏焯一下，洗去血...

“大眼雞，也叫木棉魚，省港澳這邊叫大眼雞魚，學名大眼鯛。大眼雞通體通紅，皮厚厚的，肉質很結實也很鮮美，可以用來紅燒、煮湯或者做潮州凍魚，味道都挺好吃，今天介紹一下紅燒。”食材明細主料大眼...

食材明細主料鯽魚（適量）輔料姜（適量）葱（適量）辣椒（適量）豆豉（適量）油（適量）鹽（適量）糖（適量）味精（適量）魚香（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紅燒鯽魚的做法步驟1、鯽魚去鰓和內臟清洗乾淨瀝水，全身劃上花刀...

“為了參加這次魯菜比賽，特意看了一些關於魯菜的菜餚書籍。發現魯菜還分南北魯菜。想想還是覺得紅燒鴨腿會比較好學點，它是一道魯式官府菜，紅燒鴨腿的主料鴨腿的營養價值很高，富含多種微量...

“這是一道很普遍的家常菜。星月的食譜裏面居然沒有。現在做來補起。自我承認這道菜香料用得比較多。但是吃過以後我還是認為掌握的很準很成功。”食材明細主料豬排骨（700克）胡蘿蔔（100克...

“驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。驢肉除含...

“本來今天想做可樂雞翅的，但是家裏沒有可樂了，為了趕時間就直接用紅燒汁做雞翅了味道蠻好的，因為我是無錫的口味偏甜，這個味道適合我”食材明細主料雞翅中（8個）李錦記紅燒汁（2大勺）姜（適量）香菜...

“這個排骨，經過一焯，二煎，三煨的方式，外酥裏嫩，香氣被鎖在肉裏，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨裏的配菜，有時候比肉還要好吃，這次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是滿足......

“色香味俱全的蹄髈，你會拒絕嗎？有了煸炒的過程，蹄髈裏的油都出來了很多，糖色的巧妙運用，使得肉外酥裏嫩。加上米酒的清香，幾小時的燉煮，還有百葉結和豆腐泡，這一盆光想就知道多好吃了。”食材...

食材明細主料油豆腐包子（8個）輔料生抽（適量）配料鹽（適量）糖（適量）原味（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）紅燒油豆腐包子的做法步驟1、鍋內熱油，放入已經包好的油豆腐包子，小心翻煎一下。2、倒入生抽，...

“前幾日在網上看到茭白在江浙一帶還有紅燒的做法，於是也想試一試。  貌似江浙上海一帶的菜色，都很喜歡紅燒的做法，不管是肉是魚是白菜，都是下鍋一煎，然後一把冰糖半碗醬油燒成黑紅黑紅的...

“家人都喜歡吃排骨，土豆就更沒得説了，怎麼做都愛吃，呵呵，真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單，用料少，味道非常好，甜鮮適宜，絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨（適量）土豆（適...

食材明細主料大頭菜（適量）輔料啤酒（適量）老抽（適量）生抽（適量）冰糖（適量）雞油（適量）酸甜（口味）燒（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）紅燒大頭菜的做法步驟1、大頭菜洗淨後切去頭去皮備用。2、菜葉部分切段。3、...

“今天這個菜是人人都愛吃的紅燒排骨，色澤鮮亮，味道香甜，最適合配米飯來吃了。”食材明細主料豬肋排（400克）輔料土豆（1個）配料花生油（20毫升）八角（2個）砂糖（30克）醋（10毫升）料酒（15毫升）老抽（10毫升）生抽（2...

食材明細主料鯉魚（適量）輔料大葱（適量）生抽（適量）蒜（適量）蠔油（適量）姜粉（適量）椒粉（適量）白酒（適量）白醋（適量）桂花香醋（適量）白糖（適量）雞精（適量）幹澱粉（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）紅燒鯉魚塊的做...

“我喜歡吃鱈魚，因為刺少，有吃肉的感覺，好過癮。鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。”食材明細...

食材明細主料肥腸（適量）輔料蘿蔔（適量）香菜（適量）配料生抽（適量）料酒（適量）雞精（適量）郫縣豆瓣（適量）糖（適量）生薑（拍碎備用）葱花（適量）百芷（適量）桂枝（適量）紅蔻（適量）草果（適量）莞茜子（適量）沙仁（適量）三奈（適量）八角（適...

“體貼叮嚀一般紅燒或糖醋排骨，一定會先用大量的油炸，再加調味料熬煮，不但造成回鍋油的困擾，鍋子又常常煮的焦黑難洗，如果使用牛頭鋼原味鍋，不但不必油炸，又可將排骨中的油完全逼出來，既可享受...

食材明細主料老豆腐（適量）輔料姜（適量）蒜瓣（適量）蒜薹（適量）配料辣椒醬（2勺）老抽（1勺）料酒（1勺）色拉油（適量）鹽（適量）雞精（適量）微辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）紅燒辣豆腐的做法步驟1、老豆腐洗淨瀝乾水...