冰糖葫蘆放鹽有什麼作用

增強冰糖葫蘆的甜味以及防止冰糖融化。因為冰糖葫蘆一般是使用山楂製作的，帶有微量酸澀，加了鹽可以使糖更加甜，減少山楂的酸澀味。在温度高一點，冰糖葫蘆上的糖會慢慢融化，加點鹽是可以防止冰糖葫蘆融化的速度。冰糖葫蘆保存的時候應該放在乾燥處。