包子用什麼粉

中筋小麥麪粉。做包子、面頭等口感柔軟的蒸點時要使用中筋小麥麪粉，這種麪粉的蛋白質含量適中，麪筋含量高，麪粉精細，做出來的食物口感就會柔軟、潔白。麪粉按照蛋白質含量的高低分為高筋麪粉、中筋麪粉、底筋麪粉，筋度決定了麪粉的韌性，因此在做麪食時要根據食物口感選擇麪粉。