中筋麪粉。市場上的麪粉有很多種,還有低筋、中筋和高筋的分別,做包子之前要選對面粉,這是很重要的一步,一般來説,做包子的時候最好選用中筋麪粉,因為中筋麪粉筋性適宜,做出來的包子柔軟光滑,口感好,不會太耐嚼,符合大眾口味,老少皆宜。