腸粉蒸出來乾巴巴是什麼原因

蒸制時間過長。腸粉的蒸制對時間的把控比較重要，時間太短腸粉不成型，時間太長水分過度蒸發，蒸出來的腸粉發乾結塊；還有腸粉的粉漿調製比例也是非常關鍵的，在調整粉漿之前要提前浸泡大米，這樣蒸出來的腸粉會比較軟糯，也可以加入適量的澱粉讓腸粉保持一定的彈性。