水和米的比例不準確。水和米的比例應該控制在5比2,這樣做出來的腸粉不至於太稀,而不容易穩固,也不會太稠,腸粉太硬,結塊,容易斷裂。在做腸粉的過程中,要注意,一定要注意火候,火候大時,會產生大量的水蒸氣,做出來的腸粉更加的嫩滑可口。