處理豆皮可以去除苦味。豆芽食用之前一定要清洗乾淨,尤其是豆皮需要處理乾淨,因為豆芽外皮直接導致苦味的產生,處理乾淨的豆芽放在然清水或者淡鹽水裏浸泡20分鐘。烹飪過程中多放食用油,少油也會導致苦味的產生,油温燒至六成熱時放入豆芽快速翻炒。