高筋麪粉。用高筋麪粉炸出來的油條吃起來會更加的筋道。做油條之前也是需要和麪的,和麪的時候最好是加入適量的食用鹽,這樣可以使得麪糰更加的筋道。面和好之後也是需要醒發的,醒發一個小時的時間即可,醒發好之後就可以下鍋炸了。