油條專用麪粉是哪種麪粉

油條專用麪粉是中筋麪粉。製作油條普遍用的就是中筋麪粉，若沒有中筋麪粉，可以將高筋麪粉和低筋麪粉按一定比例混合使用，也可以製作成功油條。油條之所以不用高筋麪粉或者低筋面粉是因為，高筋麪粉彈性較低，而低筋麪粉又容易被扯斷，所以中筋麪粉是最合適的麪粉。在製作油條前，先要揉麪，揉麪可以在其中放入一些鹽、雞蛋和牛奶，一方面可以加速麪粉的發酵，另一方面也是為了讓製作出的油條更加酥軟好吃。還有炸油條時要用小火慢炸，並且要用筷子不停地翻動油條。