黑芝麻醬肉桂花捲怎麼做|黑芝麻醬肉桂花捲的做法

“因黑芝麻的營養價值很高，做為家裏的主廚，自然要想方設法多吃些。我常常愛用黑芝麻做些黑芝麻醬，但因黑芝麻醬拌飯拌菜顏色不好看，就常常把它做到麪食裏面。今天這個花捲就是消耗黑芝麻醬的方法之一啦。而且加了肉桂粉，我個人認為肉桂粉和芝麻醬很搭，做出來味道很好。這個花捲是我家的私房麪食啦，自己釀的米酒，自己磨的芝麻醬，夠私吧，哈哈。米酒發麪做的饅頭味道特別好的，比酵母粉的要好吃多啦”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑芝麻醬肉桂花捲的做法步驟

• 1、自己做的米酒，按量取出兑入需要量的水攪拌均勻

• 2、加入約200克的麪粉攪拌成稠糊狀

• 3、發酵至蜂窩狀，提交增大一倍左右。20度左右的室温發酵約6小時左右，如果低於20度則需要一天，如果是25--30度，則一般是4個小時左右。

• 4、把剩餘的麪粉倒入發酵好的麪糊中和成較硬的麪糰

• 5、繼續室温發酵，因有發酵好的麪糊，這個麪糰20度左右時一般3個小時左右就會發好，發酵至2倍左右的大小就行了。

• 6、黑芝麻醬中放入鹽和肉桂粉

• 7、攪拌均勻

• 8、發酵好的麪糰揉至光滑後擀成3--4毫米厚的大片，均勻的抹上芝麻醬

• 9、捲起來切段，蓋上屜布繼續餳發20分鐘左右。

• 10、上籠大火蒸30分鐘

• 11、蒸好的花捲，蠻香的。

小竅門

米酒要是自制的才能發麪，市售的有些滅活了，只有味道，不能發酵！