“陝西人對陝西面是有情懷的,陝西面液很豐富,今來一款油潑加番茄醬二合一家庭版的棍棍面,製作簡單,彈勁十足,好吃停不下來!”
1、適量麪粉加鹽温水和麪,揉至光滑,比平時手擀麪稍軟一點
2、麪糰揉好醒至三十分鐘
3、醒制時間到後,麪糰手感很棒,多揉使面上勁,有韌性
4、分成四等份,根據面的多少隨量分
5、搓成粗一點的條狀,要給手上抹油,不用手粉
6、依次搓好盤入盆中,層層抹油,防止粘連
7、用保鮮膜封口,進行二次醒制
8、改刀番茄炒番茄醬
9、熱鍋涼油,油八成熱倒入番茄炒至糊狀,加五香粉鹽調味即可,盛出備用
10、鍋中坐水燒開,打開二次醒制的麪條
11、搓成細條,水開下鍋時兩手撐起,掌握力度向外撐
12、依次撐細下鍋,加豆芽同煮,添三次涼水即熟
13、盛入碗中,另起鍋放油,熱油淋在葱和辣椒粉上,這一勺熱油是精髓,香味撲鼻而來
1:和麪時一定加鹽,面會更筋道!2:煮麪可以加青菜,因人而異!3:油潑面也分單種,二合一,三合一!家庭做法,祝您開心!