棍棍面是個什麼面?聽名字就挺有意思的,其實棍棍面就是比平常的面粗一點而已。但是吃起來的口感卻是不太一樣的,嚼起來更加有嚼勁,想吃肉一樣過癮。面做好了鋪上一層辣椒麪,燒熱的油往上面一澆,香味馬上就溢出來了,光是聞着就會流口水。
主料
麪粉 :適量輔料
辣椒麪 :適量具體步驟
給盆裏倒入適量麪粉,中間稍微挖一個小坑。
邊往盆裏到淡鹽水,邊用筷子攪拌,將麪粉攪成絮狀。
將面絮揉成麪糰,放在盆裏餳半個鐘頭左右。
將葱洗淨,切成葱花。將豆角洗淨,切成小段。
面餳好後,將面揉一揉,然後用擀麪杖擀成一個圓片。
將面片用刀切成寬1釐米左右的條狀。
用手搓成細長的條,就是棍棍面了。
鍋內加水燒開後,將麪條下進鍋裏,兩滾後,加入豆角。
水第四次滾開後,撈出麪條和豆角,用涼開水過一下。
在麪條上放上葱花,然後依次放入適量辣椒麪,鹽,五香粉,味精。
鍋洗乾淨,加入油,燒熱,潑在麪條上,然後加入適量醋和醬油,攪拌即可。
用淡鹽水和麪,增加面的韌性。