“外皮焦香酥脆,肉餡鹹香回味,丫頭一口氣吃了三個!”
1、中筋麪粉加適量的加了鹽的温水和2匙玉米胚芽油揉成較軟的麪糰。將和好的麪糰放入盆中,蓋上蓋,靜置30分鐘。
2、將靜置好的面,擀成稍薄的2張大面皮,面上均勻的塗上一層玉米胚芽油,再撒上一層細鹽,用量自己掌握,稍稍鹹點更香。
3、鋪上一層事先用東古醬油,胡椒粉,十三香,食鹽和雞精醃製好的肉丁。五花肉丁最好手工切,會更有嚼頭更美味。
4、均勻的撒上葱花。
5、從一頭捲起,卷好後兩頭捏緊,收口處也都捏緊。
6、切成合適大小的劑子。我一共做了8個。
7、將每個劑子兩頭也捏緊。
8、放在桌上用手按平。
9、依次做好所有的餅胚,約1cm厚即可。
10、電餅鐺中倒些油,刷勻。
11、用4檔加熱,放入做好的餅胚,再給朝上的那面也刷一層油。
12、煎至兩面微微焦黃。
13、加入開水至餅厚度的一半,蓋上蓋,開始煎煮,中間翻面一次。
14、水煮幹後,再多次翻面煎至外皮酥脆即可。
15、煎好的大肉餅,看着就很有食慾。
16、外皮焦香酥脆,肉餡鹹香回味,嚐嚐吧,包您滿意。
皮要擀得薄些,這樣做好後層次更多,口感更好。
五花肉丁如果有時間,最好是自己切,絞的太爛就沒口感了。
面要和的軟一些,一定要靜置30分鐘後再使用。