“一個簡單的炸醬麪，雖然簡單，還是很美味哦！用的是幹剝皮魚，不管是新鮮還是幹剝皮魚的肉質和味道都的不錯，乾的剝皮魚是醃製後曬乾的，所以很鹹，事先得用水泡着，煎制的幹剝皮魚可以連骨頭一起吃，那骨頭酥酥的也很美味，當然吃的時候要嚼碎點，才不會梗到，小孩子就建議不要吃骨頭了！”
1、雞蛋拉麪先用水泡軟，煮起來快點。
2、上海青洗淨，每棵從中間切成兩瓣，胡蘿蔔切絲，幹剝皮魚泡水去除鹹味，淘洗肚子，洗淨備用。
3、鍋裏燒水，微沸加入雞蛋拉麪和一點調和油。
4、煮至熟透撈出裝盤，裝成兩盤。
5、煮麪的水繼續保持沸騰狀態，焯熟上海青，撈出裝盤。
6、繼續焯熟胡蘿蔔絲，撈出裝盤。
7、洗鍋，燒乾水分，加入調和油，放入剝皮魚煎制。
8、煎至兩面金黃加入一勺豆瓣醬。
9、翻炒均勻加入少量醬油，水，燒製一會。
10、把配菜和炸醬裝盤即可。
千里飄香谷
