“步驟:
1.一條龍利魚柳,提前拿出來解凍,解凍到可以切動的時候,不要完全化開,切成絲,再切碎,剁成肉末,放入碗中;
2.魚肉餡裏放少許的料酒(除腥)、油、鹽、生抽、十三香、胡椒粉,攪拌均勻,蒙上保鮮膜,醃製一段時間;
3.把韭菜洗乾淨,控幹水分,切碎;
4.黑木耳提前泡發,洗乾淨,切碎;
5.把韭菜碎和木耳碎放入龍利魚肉餡兒中,再放入適量的油、鹽、香油,朝一個方向攪拌均勻;
6.買的餃子皮沒有粘性,在外圈提前抹上水,把餡兒包入餃子皮內,捏緊;
7.鍋裏放大半鍋清水,加入少許鹽,以防餃子粘在一起,水開之後,一個個地下入餃子,蓋上鍋蓋,開鍋之後,倒入一些涼水,繼續蓋鍋蓋煮,反覆三次,餃子熟了,出鍋裝盤。
蘸料做法:
蒜瓣拍散,切碎放入碗中,加入薄鹽生抽、香醋、香油,攪拌均均,就可以蘸着餃子吃啦。”
1、一條龍利魚柳,提前拿出來解凍,解凍到可以切動的時候,不要完全化開,切成絲,再切碎,剁成肉末,放入碗中。
2、魚肉餡裏放少許的料酒(除腥)、油、鹽、生抽、十三香、胡椒粉,攪拌均勻,蒙上保鮮膜,醃製一段時間。
3、把韭菜洗乾淨,控幹水分,切碎;黑木耳提前泡發,洗乾淨,切碎;把韭菜碎和木耳碎放入龍利魚肉餡兒中,再放入適量的油、鹽、香油,朝一個方向攪拌均勻。
4、買的餃子皮沒有粘性,在外圈提前抹上水,把餡兒包入餃子皮內,捏緊。
5、鍋裏放大半鍋清水,加入少許鹽,以防餃子粘在一起,水開之後,一個個地下入餃子,蓋上鍋蓋,開鍋之後,倒入一些涼水,繼續蓋鍋蓋煮,反覆三次。
6、餃子熟了,出鍋裝盤。
7、蘸料做法:蒜瓣拍散,切碎放入碗中,加入薄鹽生抽、香醋、香油,攪拌均均,就可以蘸着餃子吃啦。
魚肉餡放料酒除腥,最好醃製時間稍微長一些,入味;蘸料也是點睛之筆,會讓餃子的味道更好吃。