1、腰豆洗淨提前用清水泡一天。
2、腰豆用高壓鍋煮7分鐘左右,撈出瀝乾水份,裹上面粉和澱粉的混合漿。
3、酸菜切碎,小米辣切小圓。
4、熱鍋下烹調油,6成熱時放入腰豆炸至顏色發黃,表皮脆硬,撈出備用。
5、鍋裏留底油,倒入酸菜、小米辣炒至酸菜略幹。
6、倒入腰豆翻炒均勻,撒少許鹽起鍋。
酸菜已經有鹹味了,放鹽要謹慎,喜歡吃辣的還可以放點幹辣椒碎一起炒。