“在這寒冷的冬日,一碗香而不膩,酥而不爛的扣肉擺上餐桌,定能讓你垂涎欲滴。別小看這扣肉,它可是逢年過節少不了的佳餚哦。扣肉一般用五花肉,我女兒不吃一點肥肉,所以今兒我選用的是豬前膀肉,肥肉更少一些。”
1、看看原料吧
2、豬肉放冷水鍋中,加葱姜,大料,料酒,煮制。
3、煮到七分熟撈出,肉皮蘸上醬油。
4、放油鍋炸至金黃。
5、油麪筋焯水,去除本身的油脂,控幹。
6、芋頭切塊兒。
7、將肉皮朝下,碼在碗中。
8、碗中間放芋頭,麪筋,放入葱姜,大料,醬油,料酒,少許白糖,鹽。放蒸鍋中蒸一小時左右。
9、起鍋後,潷出湯汁,倒扣盤中。
10、將潷出的湯汁,用水澱粉勾芡。
11、將芡汁兒澆在扣肉上即可