“糖醋里脊—色澤紅亮、酸酸甜甜、外酥裏嫩,非常的開胃,是大人小孩都很愛吃的一個家常菜。”
1、裏脊肉洗淨,切成小塊的長條。
2、放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒,抓勻醃製半小時入味。
3、雞蛋磕入碗中,加入適量清水攪拌均勻後,再加入麪粉,攪拌成較濃綢的麪糊。
4、把麪糊倒入裏脊肉裏,稍做攪拌,使其均勻的裹上一層面糊。
5、鍋中熱油,待油5成熱時,關小火,一根根的下入肉條。
6、待肉條表面微黃,浮出油麪時,即可撈出。
7、把油重新加温至八成熱時,倒入初炸好的裏脊肉,復炸一遍。
8、炸至表面金黃時,撈出控油。
9、把番茄醬倒入碗中,加入2湯勺醋,2湯勺白糖,攪拌均勻。再準備一碗水澱粉。
10、鍋腫油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。
11、倒入調好的番茄醬,炒至出香味,再調入少許水澱粉,煮開。
12、倒入炸好的裏脊肉翻拌均勻,出鍋後撒上熟的白芝麻即可。
詩心片語:
1:裏脊肉切得稍微小一點,更入味。
2:麪糊不可太稀,稀了肉條上掛不住。(可以稍微綢濃點)
3:入鍋初炸的時候要一條條放,不可倒下去。
4:如果多放點番茄醬,不用水澱粉勾芡也可以的。那樣番茄醬的味道比較濃。