五花肉燜腐皮怎麼做|五花肉燜腐皮的做法

“在美國一點過年的氣氛都沒有，俺也懶得搞什麼了，反正尚在人間，能吃吃睡，健健康康也算是過年了。當下正是過年，就搞個紅皮赤壯的紅燜五花肉助助興吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五花肉燜腐皮的做法步驟

• 1、腐皮水發好，開一鍋水，放香葉、花椒、八角、小茴香、姜，冷水入肉豬肉，開火，煮到豬肉軟些，有煮時儘量將表面的浮沫撇開。

• 2、煮好後整塊豬肉把皮炸脆，也就是皮朝下，用平底鍋好些，炸到金黃色後切成方塊2×2公分左右，大小由你自己喜歡。

• 3、起鍋放幾湯匙油、薑片和幾粒八角，加放4--5湯匙白糖，等到熱到半焦狀態，倒入豬肉，迅速翻勻，這個過程稱為炒糖色。

• 4、翻勻後倒入生抽、老抽和水慢火燜，水放至沒過豬肉面，再加入腐皮，加兩三湯匙料酒，少許糖，轉慢火燜，燜至汁稠。

• 5、收火上碟。