“在網上看到有人説用微波爐叮茄子,用油要少很多,自己試了試,真的耶,從此以後吃炒茄子不怕油多了。。。”
1、準備主食材,肉末加料酒、澱粉和生薑醃十分鐘
2、茄子切滾刀塊,放入清水中浸泡後再放入微波爐叮兩分鐘,這步是讓茄子變軟
3、鍋內加油燒至七成熱,倒入茄子翻炒至軟(剛放入茄子時,鍋內的油很快就會被茄子吸乾,沒關係,慢慢炒軟後,油就會回出來了)
4、將炒軟的茄子盛出,鍋內再加一點點油,放入肉末炒至變色後盛出
5、將青紅椒,葱段,生薑和大蒜頭放入鍋內爆香
6、再放入茄子和肉末翻炒,加入生抽,茶油臘八豆和鹽,炒均後起鍋
1、鹽不用多放,因為生抽和臘八豆都有鹹味
2、臘八豆可以用辣醬或豆瓣醬替代