1、材料:魚腸。
2、材料:雞蛋、葱、姜。
3、魚腸用剪刀剪開,用清水沖洗一下,先下鹽用手輕搓後沖洗;再用生粉搓搓,沖洗乾淨。
4、控幹水分。
5、雞蛋打散加少許鹽攪拌成蛋液。
6、葱切葱花。
7、鍋燒熱放少油,把魚腸爆炒至熟裝起。
8、煎鍋放少許油燒熱,倒入一半蛋液煎至半凝固狀態。
9、放入魚腸。
10、倒入另一半蛋液。
11、保持中小火煎至底面凝固後翻面將另一面煎黃後裝盤。
12、利用煎鍋的餘熱將葱花炒香。
13、撒在蛋餅上即可。