1、茄子洗淨。
2、茄子切片備用。
3、麪粉、澱粉(1:1)、雞蛋、黑胡椒、鹽、水、小蘇打放一起攪拌均勻備用。
4、攪拌好的麪糊。
5、茄片沾上面糊。
6、鍋中熱油,油温六成熱放入茄子片。
7、翻面,炸制焦黃撈出。
8、裝盤,早點大餅一卷好吃極了!