“和琴韻優雅親學習的做法,真是酥脆好吃。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥炸茄盒的做法步驟
1、豬肉餡中加生抽、蠔油、料酒、葱花、鹽、澱粉和勻成餡料。
2、麪粉加玉米澱粉、無鋁泡打粉,加水和勻,這個是粘完糊炸完一鍋才拍的,裏面有掉落的肉末。
3、茄子切成連刀夾片,中間不斷開,夾入餡料。
4、一個個蘸上面糊。這也是最後剩幾個着急全放入了。
5、油熱至七成熟,放入鍋中炸至兩面金黃。
6、撈出,酥脆。
小竅門
沒有生粉,用玉米澱粉替代了。原菜譜是玉米澱粉、生粉、麪粉各50g調糊。