“這道“老湯燒豇豆”雖然沒有肉,但是因為用了老湯,所以濃郁的肉香味非常誘人。老湯的製作很簡單,沒有那麼多的複雜過程。一般家裏滷製雞鴨、豬蹄、豬肘子、醬牛肉等菜餚時,把滷汁冷凍留存,下一次加一些新湯再用,然後再留存,這樣循環往復留存的就是老湯。”
1、主輔料:豇豆、老湯。
2、把豇豆洗淨切段。
3、熱油、放入葱花炒香。
4、放入豇豆煸炒。
5、炒至豇豆變色。
6、加入老湯。
7、燒開後,可以稍稍加一點水。
8、小火燒製5—8分鐘左右,至豇豆熟透。
9、加少許鹽調味,旺火稍稍收汁。即可關火。
10、出鍋裝盤,即可上桌食用。
1、因為老湯裏的味道很豐富,加少許鹽只是補充提味。
2、豇豆一定要燒製到熟透才可以食用。