“融合菜”
1、砂鍋裏放油,豆腐切片碼入砂鍋低底。
2、茄子去皮,切條,放少許鹽拌一下,然後鍋裏燒水,茄子焯水。
3、臘肉切片備用。
4、熱鍋冷油,下茄子翻炒至變軟,加入臘肉翻炒入味。
5、翻炒的茄子臘肉加入砂鍋中,蓋蓋燒十分鐘。
6、放點雞精出鍋。
豆腐放入砂鍋中可以煎一下防止碎。茄子焯水後要控幹水分,焯水不要過大防止碎。