醬排骨的做法 【醬排骨】一碗料汁輕鬆搞定 醬排骨怎麼做

“排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很多吃法，今天我給大家推薦一款美味的【醬排骨】。做法非常簡單，只需一碗料汁即可輕鬆搞定。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬排骨的做法步驟

• 1、排骨切段。

• 2、葱切段，薑切片，八角、桂皮、陳皮備好。

• 3、番茄醬兩大勺，紅糖兩勺，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

• 4、4.鍋內放清水，倒入一勺料酒，兩片姜，將排骨焯水撇掉血沫。撈出後瀝乾水分備用。

• 5、5.鍋內放油，放入八角，油七成熱的時候放入排骨。

• 6、6.醬排骨煎至兩面金黃。

• 7、放入葱段、薑片。翻炒均勻。

• 8、倒入開水，邁過排骨。

• 9、倒入料汁。

• 10、10.倒入桂皮和陳皮。

• 11、11.大火煮開後改小火40分鐘。中間要記得用翻炒幾下，以免沾鍋。

• 12、12.最後大火收汁，撒入白芝麻。關火即可。

小竅門

【營養小帖士】

1.排骨焯水時倒入料酒和薑片，可以有效去除腥味。

2.醬排骨本身以甜味為主，此道菜已經有生抽和老抽，我就沒有再放鹽，口味重的可以收汁前適當放少許鹽。

3.在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯濕潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。

4.新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。