“軟爛脱骨,醬香味濃。”
1、排骨放鹽、葱姜水、料酒、玉米澱粉和少許生抽,拌勻醃20分鐘左右,放油鍋中炸至金黃色。碼入碗中。
2、另取一碗,放兩小勺黃豆醬。
3、少許白糖和雞精調味,不再放鹽。
4、放少許生抽。
5、適量開水。
6、攪拌均勻。
7、倒入碼好排骨的碗中。
8、放入蒸鍋內。
9、中火蒸40分鐘左右,有條件可多蒸一會兒。
10、成品。醬香味濃,軟爛脱骨。
1.先炸後蒸。2.黃豆醬很鹹,不再放鹽,放適量白糖中和提鮮。3.長時間蒸可達到脱骨效果。