“中國人過年總要討口彩!就像今天我做的扣肉卷,也取了一個好聽的名字--扣如意卷!祝福大家在新的一年裏萬事如意!”
1、五花肉切成5CM見方的肉塊焯水
2、焯水後的肉塊撈出用水沖洗乾淨
3、砂鍋中加入適量清水後放入肉塊、料酒、薑片、葱結和大料包(八角、桂皮、草果、香葉)
4、煮沸後加入生抽、老抽、冰糖、鹽和甜麪醬拌勻,大火燉40分鐘
5、燉好的肉塊徹底冷卻後,用刀片成長條
6、再重新捲起來
7、把片好的肉卷放人碗裏,肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水
8、放人鍋中蒸30分鐘
9、西蘭花加油和鹽焯水撈出瀝乾水分備用
10、蒸好後的肉倒出汁水後,倒扣出來裝盤
11、把西蘭花圍邊
12、倒出來的汁水重新上灶加熱,用濕澱粉勾芡淋上香油
13、把澆汁淋在肉捲上即可
14、成品圖
我的刀工實在不行,儘量片得薄點均勻的
最後的澆汁可以嘗一下味道看情況添加鹽量