“1、我選用的是泰御堂小塊的鱷魚掌,鱷王很貼心,幫我們都分割好了鱷魚掌,要不然這麼大一個爪子家裏的刀實在不好下手哇。鱷魚骨頭,那可不是一般的堅硬。。。我這一包是1.3斤鱷魚掌小塊,一家三口足夠了。
2、飛水,這一步很重要。鱷魚掌剛解凍完的時候確實會有些腥味,畢竟是魚類,但還是能接受的。我先把鱷魚掌清洗乾淨,燒開水,加入葱、姜、適當多些料酒、花椒,放入鱷魚掌煮沸2-3分鐘,撈出以後再清新干淨
3、準備好食材:清洗乾淨的鱷魚掌,葱、姜、蒜頭、紅椒、桂皮、花椒(家裏正好缺八角了,建議親最好加八角哦),重點是這包泰御堂贈送的紅燒配料咯,提鮮去腥效果確實特別好.
4、開始紅燒。鍋中燒熱油,加入上述配料,半勺子鱷王紅燒香料,注意小火,不要把香料炒糊哦。加入一勺糖,倒入鱷魚掌大火翻炒,加料酒、生抽、老抽,翻炒至顏色鮮亮.
5、加水燉煮。添加沒過鱷魚掌的水,再加入半勺鱷王贈送的紅燒配料。一包配料可以燒很多次肉肉呢。大火燒開,小火慢燉一個小時左右。中途可以撇一下表面的沫子,這樣鱷魚掌更清爽。
6、小火慢燉一個小時之後,鍋中還剩餘部分湯汁,關火,再燜半小時到一小時,這樣更能入味。出鍋前,再大火收汁,加入葱花。大功告成咯,最簡單的懶人紅燒法,但鱷魚掌的美味真是淋漓盡致,一點沒有腥味。寶寶和爸爸都特別滿意,偶就更有信心繼續美食之旅咯
相信親們的廚藝肯定比我精湛,有好的方法一定要互相交流多多分享哦!”
1、開水,飛水,涮一遍,用葱姜酒,去腥,倒去水分
2、專業的紅燒湯包,葱姜酒,等基礎的紅燒調料,準備齊全導入鍋中
3、大夥進行翻炒,放在鐵鍋裏面進行紅燒,放一些料酒和去腥的米酒,翻炒。
4、大概1個小時的功夫,鱷魚肉就可以煮熟了,美味圖片呈現!