1、幹香菇泡發5小時,擠幹水分,沿邊緣轉着剪成5毫米寬的條兒。
2、剪好的香菇碼齊,再切成寸段。
3、加鹽、料酒、醃製半小時。
4、萵筍切絲
5、醃製好的香菇,均勻的裹上幹澱粉
6、葱、蒜切末。
7、碗里加鹽、醬油、白糖、澱粉、少量水,攪拌均勻。
8、鍋中放油,油温6成熱時,逐個放入裹上澱粉的香菇。
9、炸制金黃,即可將“鱔絲”撈出。
10、鍋中留底油,放十三香,葱蒜末。
11、炒出香味後,放萵筍絲。
12、萵筍炒至變軟後,加“鱔絲”,倒入調好的料汁,翻炒幾下,即可出鍋。