1、鴨肉切小一點,把鴨血去滴乾
2、放鹽,糖,酒,醬油,姜全放一齊醃製,然後放冰箱半小時後再拿出來炒
3、酸筍切小片
4、鍋幹水後先倒鴨下去炒幹水,然後再放油和辣椒,鴨會煮出水的,所以不用放水下去.快熟的時候再放一點鹽,和醬油即可上碟