1、準備好原材料;
2、雞肉塊切成適量大小的塊,放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒,拌均勻醃製一下;
3、日本豆腐從中間切開,這樣就很容易將裏面的日本豆腐擠出來,再切同樣厚度的塊;
4、將豆腐塊輕輕移動,先裹上蛋液,再將表面上裹住生粉;
5、燒熱鍋放入適量的油,將豆腐下鍋煎;
6、豆腐煎至金黃後翻一面,再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下後盛出來備用;
7、燒熱鍋放適量的油,下入醃好的雞腿肉翻炒;
8、翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒;
9、翻炒時加入適量的料酒和醬油;
10、加入適量的水煮開,再放入鹽和胡椒粉調味;
11、倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮;
12、煮上一、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁;
13、盛入小缽中,表面上撒些小葱末。
1.雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈,再順着骨頭切上一刀,將雞腿立起來沿着骨頭將腿肉剔下來,最後切成小塊後加入調味料醃製一下;
2.日本豆腐比較嫩,先從中間切上一刀,這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來,再切成同等厚度的塊;準備好雞蛋液和澱粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入鍋中煎至兩面金黃;可以利用煎豆腐時將紅蘿蔔也放在旁邊過油;
3.炒制時先炒雞肉,再放黑木耳翻炒,加入適量的煮些湯汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻動太勤,最後加入水澱粉勾芡即可。