紅肉怎麼做|紅肉的做法

“這個菜會增香增色的是紅曲粉，紅曲粉是一種天然紅色素，我們老家做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種，發酵繁殖的，產品是發酵後的暗紅色糯米，經粉碎後成為紅曲粉。當然這個紅肉是每次上桌都要吃光的節奏🤗。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅肉的做法步驟

• 1、前夾瘦肉放高壓鍋煮，大概七分熟。

• 2、切成這樣大小的塊。

• 3、這是燉肉留下來的湯備用。

• 4、少油煸炒至有點香味兒。

• 5、加入酒釀煸炒均勻，加入湯繼續煮。

• 6、這是這個菜用到的最主要的調料紅曲粉。

• 7、加入一小勺紅曲粉繼續煮。

• 8、大火收湯。

• 9、加入適量的鹽出鍋啦🤗🤗。

小竅門

肉選前夾瘦肉或者前夾一刀下，我不吃肥肉就選擇這樣的瘦肉，高壓鍋壓好後湯留一碗燜肉用，這個菜老少皆宜，主要是那個香味兒😄😄沒辦法，吃貨的心大家懂的🤔🤔。