“芋頭燜鴨是風味獨特的一道菜,芋頭能吸收鴨肉的油膩和鮮甜,軟糯噴香,鴨肉在燜煮過程中又能芋頭香味融合交匯,令人回味無窮。忌與香蕉同食,鴨肉不可與桑葚、鼈同食。微信搜索關注“威廚房”,教你輕鬆烹飪健康家常大餐!”
1、準備食材,鴨腿洗淨切件
2、用鹽、胡椒、米酒、老抽醃製30分鐘
3、葱切段、生薑切片、芋頭切滾刀塊
4、熱鍋倒油,把芋頭煎至微黃,盛出備用
5、同一鍋放入薑片爆香
6、放入鴨肉煎一會,倒入500ml水和老乾媽
7、放入煎過的芋頭
8、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘左右
9、等湯汁變少濃稠加入椰漿和冰糖
10、等湯汁收幹一些放入葱段
11、關火盛盤即可
鴨子想要做的嫩需要注意幾點:
1、可以時間用刀子拍一下鴨肉,讓其肉質變得鬆散
2、煮的時候不要先放鹽,否則口感會變得很柴,不容易爛
3、可以加入一些料酒醃製鴨子,這樣會使鴨肉變得軟爛