“作為一個四川妹兒,泡椒是我們常用的家常配料…有泡椒才有家的感覺💪💪”
1、先把鴨肉放在冷水裏(也可温水)泡15分鐘去血水,然後撈起來滴乾~把削好皮的芋頭切成正方形的備用!
2、準備好泡椒,泡姜,蒜,山奈,八角,桂皮,小茴香,草果,香葉,青花椒,郫縣豆瓣醬,料酒,雞精…
3、鍋中倒入食用油,七分熱,倒入鴨肉料酒爆香
4、放入泡椒加入豆瓣醬翻炒十秒鐘,把已經配好的佐料放入鍋中翻炒至香,加入清水沒過鴨肉。(為了讓鴨肉更好的入味)
5、倒入芋頭,加入適量的鹽,悶至芋頭熟了,(我買的是荔浦芋頭熟得比較快,所以有點大塊)加入雞精就可以起鍋啦!
喜歡吃辣的可以多加一些泡椒