“純綠豆麪加入白麪粉中,用雞蛋、碘鹽和礦泉水壓制而成,配以青蘿蔔絲熗鍋,美味的早餐即可上桌,口味奇特,回味無窮,筋道的面透着豆香,清爽的青蘿蔔融進稠稠的湯中,喝的滿頭大汗,回憶起了小時候老家的小灶台,那才過癮!”
1、青蘿蔔切片。
2、改刀切細絲。
3、葱切馬蹄片,姜切細絲,香菜切段,備花椒十粒。
4、綠豆雜麪250克。
5、爆鍋,加入適量鹽。
6、開鍋後放入雜麪,煮開。
7、打入雞蛋。
8、放入蘿蔔絲煮開。
9、加入香菜,關火。
10、出鍋,裝盤。
綠豆麪跟白麪比例為1:5,加水不能太多,成粒狀,加適量鹽、雞蛋一個,上壓面機反覆壓,直到成型。蘿蔔絲要後入。香菜最後加,馬上出鍋。