“上次在南方吃了不錯的牛雜，想自己做。臨時起意，沒有太多準備，就隨便買了點食材，下次準備豐盛一點，再做一次。”
1、蘿蔔洗淨，刮兩層皮，這樣吃起來就是無渣。
2、蘿蔔切滾刀塊，放適量鹽，醃一下，出水。
3、蘿蔔焯水，開鍋3-5分鐘。
4、撈出，流動涼水沖洗冷卻。
5、只買了兩種，熟牛頭肉和牛肚，也可以加金錢肚和牛腸等。
6、表面處理乾淨，改刀。
7、牛頭肉焯水。
8、牛肚焯水。
9、用流動的涼水沖洗冷卻，去異味。
10、鍋熱倒油。
11、放入葱薑蒜等爆香，醬汁先別放。
12、放入牛頭肉翻炒，再倒入醬汁翻炒均勻。
13、加熱水。燒開。
14、葱薑蒜以外的調料品，撈出裝入添加袋，防止後期誤食。
15、砂鍋內白蘿蔔打底。
16、撈入牛雜。
17、倒入底湯和料包，燉煮。
18、放入香菇。
19、開鍋，撇浮沫，小火燉煮，時長翻動，防止糊鍋。
20、放入香菜，出鍋。
21、開吃。
千里飄香谷
