“之前做過幾次戚風,可是都不怎麼成功,那天是老公的生日,發誓一定要做出好的戚風來,因為只有戚風做好了,才可能有好的生日蛋糕問世嘛!
於是東遊西逛,搜來找去,最後還是決定拿灰的配方來做,嗨!這一試竟然就真的非常成功了。
在此真誠地感覺親愛的美女灰!
歷經幾次的不完美體驗,這回終於做出了口感和外觀都還不錯的戚風,心裏那個美哪!”
1、蛋黃和蛋白分離到兩個容器中,裝蛋白的容器必須保證乾淨且無油無水。
2、蛋黃中加入30克白糖,攪打至糖完全融化。
3、分三到四次加入色拉油,每加一次都充分攪打至油與蛋黃完全融合。
4、加入花生牛奶充分攪打均勻。
5、普通麪粉、玉米澱粉、可可粉、泡打粉、鹽混合後攪拌均勻,篩入蛋黃液中。
6、充分攪拌均勻成巧克力蛋糊。
7、蛋白中分三次加入50克白糖,攪打至硬性發泡狀態。
8、舀三分之一的蛋白糊到巧克力蛋糊中,用上下法輕輕攪拌均勻。
9、剩餘的蛋白分兩次加入蛋黃糊中,每加入一次都攪拌均勻。
10、攪拌好的麪糊倒入模具中,震掉大氣泡。烤箱預熱150度,中下層,烤約50分鐘即可。
11、烤架反扣,鋪上油紙,烤好後的蛋糕取出烤箱後立即倒扣在油紙上。
12、約半小時後,晾涼即可脱模。我還是稍稍有點心急,取得有點點早,脱模不是很好。