“時隔兩年多,再次做這款小麪包(有圖欣賞哦),彷彿昨日一般…
無論從麪包造形或攝影技巧來看,感覺好像都只有退步的份,自己看着圖片,不免心有慼慼焉…
兩年前潛水美食天下時,有一位美食家的美食口號印象頗為深刻:“美食玩的就是人生態度”,多麼簡單而又一針見血的宣言!一道菜從初期的採購、製作到後期的拍攝,當中的每一個環節,無一不考驗你的時間、耐心、技巧、專注、激情和審美,容不了一絲的怠慢和懶惰。
也許大家都有經歷過揉一個小時不出手套膜,戚風烤成大面餅,一鍋魚湯煮的混濁不堪、腥味無比…。每每此時,大家是否都有想過放棄?是否曾衝動的發誓以後絕不再碰它們了?
可是當你再次點開美天網站,看見那麼多的重新開始時,是否又有無窮的力量和激情在召喚你呢?
是的!也許這才是美食天下的魅力,讓大家在失望之餘重又燃起新的希望,挑戰自我,鳳凰涅磐……”
1、所有材料稱好,全部加入麪包桶
2、20分鐘揉至可以拉出易破的膜即可(花式麪包有這樣的膜足夠了)
3、3、放温暖處發至2.5倍大小(電飯鍋加入45度温水將麪糰放入,氣温偏低時當中需換熱水,保持恆温發酵60分鐘左右)
4、發好後的麪糰
5、取出排氣,分成10個小麪糰滾圓,靜置15分鐘
6、將醒好的麪糰搓成長條狀
7、圖一(此處省略一堆字,只看圖…)
8、圖二
9、圖三
10、圖四
11、依次做完。烤箱調至發酵功能30~40度,(根據烤箱實際温度),烤網上放一碗熱水保持濕潤,發至2倍大
12、取出刷上薄薄一層蛋液,撒上熟白芝麻
13、14、200度、中層、15分鐘左右即可
14、兩年前做過的
15、膜出的太快有點拉絲的感覺,好像不夠細膩表面
16、黃油和鹽量很多,某人説味道很正點