“最近一段時間一直都是忙忙碌碌的,也不知道自己到底在忙什麼,反正每天都不閒着。這陣子又迷上做麪包了,每天的早餐都是麪包。做了這麼久的麪包還真沒做過鹹味的呢,因為老公不愛這種又鹹又甜的味道。既然他不喜歡,我就偶爾做一次吧,他不吃也有人吃,哈哈。做之前沒想到這麪包做出來味道真的很好,連我老公都吃了一個,還不停的説好吃,哈哈,顛覆了他對鹹麪包的看法吧。表面的杏仁加上金槍魚內餡,咬上一口真是香上加香啊,喜歡鹹麪包的童鞋一定不要錯過哦。
方子來自《孟老師的100道麪包》香濃鮪魚麪包,家裏沒有白芝麻了就在表面散上了杏仁碎,真是更加好吃呢。”
1、準備需要的食材。
2、金槍魚內餡需要的食材。
3、把主料裏的所有材料放入麪包機,啟動和麪程序。
4、揉成比較光滑的的麪糰時放入黃油。
5、把麪糰揉至擴展階段,可以撐出薄膜的狀態。
6、收圓,放入盆中蒙上保鮮膜發酵至2.5-3倍大。
7、瀝乾水分的金槍魚用叉子攪散。
8、鍋燒熱放入橄欖油爆香洋葱末。
9、放入金槍魚翻炒。
10、放入黑胡椒粉和鹽炒勻,熄火。
11、放涼後加入馬蘇裏拉奶酪絲拌勻。
12、發酵好的麪糰。
13、把麪糰排氣後分成6等分,滾圓,鬆弛15分鐘。
14、鬆弛好的麪糰壓扁,擀成橢圓形,翻面。
15、放入適量炒好的金槍魚餡。
16、封口一定要捏緊,以免烘烤的時候裂開。
17、做好的麪包收口向下擺在烤盤裏。
18、放入烤箱二次發酵40分鐘左右。
19、刷上蛋液,撒上杏仁碎。
20、烤箱預熱180度,中層烘烤20分鐘,中途加蓋錫紙以免上色過深。
豬豬提示
二次發酵的時候烤箱裏放一碗温水,保持烤箱裏面的濕潤。
由於麪粉的吸水程度不同,水不要一次加完,可以預留10-15毫升的水。