“戚風的配方,只是做成了小餅,給小朋友吃的話很方便,嘻嘻~~~”
1、準備好原料。
2、水、色拉油、砂糖(3g)攪拌均勻,待糖化了,倒入低筋麪粉、玉米澱粉、煉乳和蛋黃。
3、剩餘的蛋清用打蛋器打發,一邊打一邊加砂糖(17g)。
4、蛋白打發至彎鈎狀。
5、將1/3蛋白倒入剛攪拌好的蛋黃糊裏,攪拌均勻。
6、攪拌均勻的蛋黃糊再倒入剩下的2/3的蛋白裏,翻拌均勻。
7、將麪糊倒入裱花袋裏。
8、裱花袋剪開小口,擠出形狀。
9、上温170℃,下温150℃,中火15分鐘。
10、涼一會,從烤盤取下來即可。裝入盒子裏也很漂亮哦。嘻嘻~~~
1攪拌蛋白糊的時候,刮刀不要畫圈,要上下翻拌,不然容易消泡。
2裱花袋可以放在杯子裏,翻開袋口,倒入麪糊,一個人也能輕鬆駕馭。