“前段時間分享了一次戚風杯子蛋糕的課程
一對一的點評實質解決了小夥伴們玩戚風的所有困擾
看到小夥伴們不論杯子還是戚風都是個頂個的漂亮
新良的小米戚風雜糧粉又讓我動了心思
一直超喜歡雜糧系列的小甜品
因為好消化因為好健康
還因為我有一箇中國胃
小米戚風微微有小米粒粒的口感
比自己研磨小米粉方便許多
這裏用到的模具是法貝客FB301336寸中空戚風模具
在烘烤過程中受熱均勻,攀爬温和,不易開裂。”
1、準備戚風蛋糕所需的材料。
2、水(或牛奶)、葵花籽油、細砂糖用單抽攪拌乳化完成。
3、加入小米蛋糕粉,畫W或Z字形攪拌至無干粉狀態。
4、加入蛋黃,畫W或Z字形攪拌至順滑細膩的蛋黃麪糊。
5、蛋白放進冰箱冷凍至四周出現冰渣狀取出,加入數滴檸檬汁,分三次加糖打發至緊緻光滑的彎鈎狀。
6、蛋白霜分與蛋黃麪糊翻拌混合均勻。
7、將蛋黃糊倒回蛋白霜中,翻拌至呈現金屬光澤如緞帶般滑落狀態。
8、倒入模具中約8分滿。
9、放入已預熱至140℃上下火,置於中層烘烤約40分鐘;温度時間僅供參考,請以自己烤箱實際情況為準。
10、將戚風從爐內取出震模,倒扣網架晾涼。
11、徒手或使用工具輔助脱模。
小貼士:
1.蛋黃麪糊混合時注意一定輕畫W或Z型,避免大氣泡產生。
2.蛋白霜打發注意打發狀態。
3.混合翻版面糊時請分兩次翻拌,避免消泡。
4.烘烤温度請以實際情況為準。