“Baguette(法式長棍麪包)它是一種最傳統的法式麪包。法國麪包的代表就是“棍子麪包”,baguette
原意是長條形的寶石。產品特色:baguette麪包,其正確定義是:棍子麪包的配方很簡單,只用麪粉、水
、鹽和酵母四種基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或幾乎不加油,小麥粉未經漂白,不含防腐劑。
在形狀上、重量上也統一為每條長76cm,重250g,還規定斜切必須要有7道裂口才標準。
這次用的配方似乎不太傳統,但是更適合我們平時的口味。”
1、原料。。。
4、將酵母水加入粉中揉勻,揉至麪糰起韌勁,待表面光滑時,放入容器中,蓋上保鮮膜,
5、放至温暖處發酵越60分鐘。(發至約一倍大)
6、將發酵好的麪糰取出,平均分成2份,分別搓至長棍型,碼放在烤盤中。
7、麪糰2次發酵,待烤盤中的麪糰再次長大一倍就可以了。
8、放入預熱好的烤箱200℃,烤制25分鐘,待麪包表面呈黃褐色,外殼硬脆時就可以出爐啦。