“一款非常適合家庭製作的麪包,原料和造型都簡單,中種的方法可以讓麪包更加柔軟且不易老化。”
1、中種材料混合揉勻,冷藏發酵17小時以上,撕成小塊和主麪糰材料一起用後油法揉至出大片薄膜,再加入黑芝麻碎揉勻。
2、分成兩份,滾圓鬆弛15分鐘。
3、取一份麪糰擀成橢圓形。
4、翻面,壓薄底邊。
5、自上而下捲起。
6、做好兩個分別放入模具。
7、最後發酵至滿模,放入預熱好的烤箱烘焙。中層上下火,180度25分鐘。
這裏的模具是210克吐司模,尺寸為:150×80×70cm