主料
黑芝麻粉 :24輔料
水 :90具體步驟
1. 將除了鹽、牛奶、黃油外的所有乾料全放到料理盆中混合均勻。
2. 倒入牛奶和水把麪粉揉成團,最後加入5克鹽揉成光滑的麪糰。
3. 後油法將黃油加入,揉進麪糰,至麪糰可拉出一層透明的薄膜,即完全擴展階段。
4. 揉好的麪糰放入乾淨的容器中,蓋上乾淨的紗布放到温暖的地方發酵至原麪糰兩倍大。
5. 發酵好的麪糰取出,排去麪糰內部的空氣,分割成3分,放置鬆弛15分鐘。
6. 擀卷兩次,排入吐司模,再放回温暖處二次發酵至麪糰到達吐司模九分滿處,蓋上吐司盒蓋。
7. 烤焙:烤箱預熱190度,中下層上下火40分鐘。