1、原料圖。
2、乾酵母加入適量的温水調成酵母水。
3、麪粉,奶粉,鹽,糖,雞蛋放入面盆中。
4、加適量的酵母水揉成光滑的麪糰。(水要緩慢加入,不要一次性加完,以免麪糰濕粘)
5、揉麪的過程中,適時的抻開面團,這時麪糰還不易抻得很薄,抻得稍微薄一點就會扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了
6、加入黃油後繼續揉成光滑的麪糰。
7、揉至的過程中也要適時的抻開面團,直至揉到完全階段後停止揉麪。(完全階段就是當面團抻開的很薄時,也不容易戳通,即使戳通,洞口也是整齊的圓孔)
8、揉好的麪糰蓋上保鮮膜,28°發酵一小時左右,(發酵時間隨温度高低而定)。
9、當面團發酵至兩倍大,用手戳下不塌陷不回縮,即發酵完成。
10、發酵好的麪糰分成大小均勻的小麪糰,排氣揉圓後,中間發酵15分鐘。
11、發酵好後取一小麪糰,包入瓜子仁數粒後揉圓。
12、根據土司模寬度,擀成橢圓形長面片。
13、包入數顆泡發的枸杞。
14、從上往下卷緊。
15、全部卷好後碼入吐司盒中。
16、最後發酵40分鐘。當發酵至吐司盒9分滿時蓋上上蓋。(烤箱中的這碗水是發酵時放的,烤制的時候需取出)烤箱預熱10分鐘後,入烤箱上下火160°烤制35分鐘。(根據各家烤箱酌情增減)
17、烤好後倒扣脱模。
18、烤好後的吐司比較鬆軟,冷卻後方便切片。
1、做吐司類麪糰需揉至完全階段,如果是麪包類揉至擴展階段就可以了。
2、當面團達到完全階段,就要停止揉麪,以免麪筋斷裂,麪糰失去彈性,烤出的麪包口感差。
3、內陷的材料可根據自己的喜好,堅果,果醬類都可以。
4、步驟14卷的時候要卷緊,否則烤製出來的吐司內部組織有空洞。